프로피트롤 & 크로캉부슈 (슈 종류)
프로피트롤은 슈 중에 하나다? "작은 이익", "작은 선물"을 뜻합니다. 슈 반죽으로 작고, 동그랗게 일정하지 않게 만듭니다. 속에 들어가는 크림은, 반으로 갈라서 채우거나 구운 슈 아래에 구멍을 뚫어 속을 채웁니다. 속에 들어가는 크림 버전은 여러 가지가 있습니다. 짭짤한 슈 (profiterole salé) - 슈가 스프에 같이 들어가 있거나 슈의 속을 크림치즈와 연어회, 버섯, 고기 등 다양하게 채워 술안주로도 먹습니다. 달콤하게는 녹인 초코릿을 위에 뿌리고, 속에는 커스터드 크림, 생크림, 아이스크림으로 채워져 있습니다. 두 가지 슈의 역사 저번 시간에 다룬 슈의 역사처럼, 슈는 뜨거운 반죽으로 다시 물게 만들어서 굽습니다. 그 방법은 16세기에서부터 있었지만, 19세기에 슈라고 이름을 지었고 지..
2023. 7. 25.
